网红无骨鸡爪 秘制柠檬酸辣鸡爪配方

时间:2021-06-13 09:39:54 作者:admin 47284
网红无骨鸡爪 秘制柠檬酸辣鸡爪配方

无骨鸡爪怎么快速去骨?网红无骨鸡爪怎么做的?

夏天一到,无骨柠檬鸡爪又火了,大家芬芬试做了起来,制作过程确实不是很容易,难点在于脱骨,今天我给大家分享两个脱骨方法及制作方法。

一.适合家里有锋利小刀。

生鸡爪先剪掉指甲,然后用锋利小刀在鸡爪背部开刀,切到骨头,为啥要刀要锋利呢?因为刀够锋利一次就能切到位,不然反复去切容易割到手。如果想要一个完整的鸡爪,就在中间位置切最好,不在意的可以随便切,要有耐心哦!

准备一盆冷水,鸡爪边切边泡冷水。同时把柠檬用盐水泡一下,鸡爪全部切好之后就可以下锅了。

冷水下锅,加入适量葱姜,花椒,八角,料酒,大火煮开,然后转小火,想吃劲道Q弹的就煮10分钟,想吃软烂一点的就煮20分钟。

煮过的鸡爪骨头就差不多露出来了,继续用冷水泡,可以放冰箱冷藏或冷冻,快速降温,这样鸡爪更劲道。

最后沿着关节一掰骨头就脱出来了,凉拌方法咱们放在后面说,下面介绍第二种方法。

二.生鸡爪咱们先用冷水泡半个小时。然后修剪指甲,剪好冷水下锅,配料和煮制方法和第一种一样。煮过之后用水龙头冲凉放入冷水中,置于冰箱冷藏一小时,急着做就冷冻。

冷藏后的鸡爪够劲道,脱骨时皮不容易破,一样用刀在背部开刀,沿关节掰掉骨头就可以了,如果有连筋的地方切一下就可以。

三.凉拌方法可根据个人口味,准备适量小米辣,蒜末,葱花,线椒可以切一点,用盐水泡过的柠檬切片,注意柠檬要去籽,不然会发苦哦。

最后咱们放调味料,三勺生抽,一勺白糖,一勺蚝油,一勺辣椒油,少许盐味精,盖上保鲜膜腌制2小时,放冰箱冷藏口感更佳。

美味即成,不用吐骨头的柠檬鸡爪确实过瘾,快快做起来吧!

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